Są syte, zdrowe i zawierają dużo cennych składników odżywczych. Rośliny strączkowe do jedzenia to doskonałe uzupełnienie codziennej diety. Stanowią bogate źródło białka i często są stosowane są jako zamiennik mięsa u wegan oraz wegetarian.  Dostarczają dużo błonnika, dlatego poleca się je wszystkim, którzy stosują niskokaloryczną dietę odchudzającą. Dostarczają witamin z grupy B korzystnie oddziałujących na układ krwionośny i nerwowy oraz minerałów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu (potas, magnez, żelazo, fosfor, jod). Poszukujesz zdrowych i smacznych produktów pochodzących ze sprawdzonych źródeł? W internetowym sklepie ze zdrową żywnością Magia Kuchni znajdziesz starannie wyselekcjonowane strączki na wagę (w paczkach po 500 gram i 1 kg). Polecamy m.in. ciecierzycę, fasolę, groch, soczewicę i soję. Poznaj wartości odżywcze i właściwości nasion strączkowych. Sięgaj po najlepsze produkty, które pozwolą Ci przygotować ulubione zupy, sałatki i surówki, pieczenie, pasty, sosy, gulasze i inne potrawy.

Rośliny strączkowe – co to jest?

Rośliny strączkowe (motylkowe grubonasienne) to grupa należąca do rodziny motylkowatych. Dzielą się na jadalne i pastewne. Te pierwsze posiadają duże nasiona znajdujące szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym. Ich największym atutem jest wysoka zawartość białek (od 20 do 42%). Drugie  (wieloletnie motylkowe) najczęściej są drobnonasienne i uprawia się je głównie na paszę dla zwierząt oraz jako przedplon (wiążą wolny azot, dlatego bardzo dobrze użyźniają glebę).

Czy warto jeść strączki?

Suche nasiona roślin strączkowych do jedzenia to doskonałe źródło białka. Potrawy przygotowywane na ich bazie sprawdzą się dla osób pracujących fizycznie, sportowców oraz wegetarian i wegan (po połączeniu ze zbożami, pozwalają uzupełnić poziom potrzebnych w organizmie aminokwasów). Dostarczają również witaminy z grupy B niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i krwionośnego oraz cenne składniki mineralne (potas, żelazo, cynk, wapń, fosfor) i błonnik pokarmowy. Zawartość kwasu foliowego sprawia, że dobrze sprawdzają się dla chorujących na anemię oraz kobiet w ciąży.

Wśród zalet roślin strączkowych do jedzenia wymienia się także:

• działanie probiotyczne – regularne spożywanie strączków korzystnie wpływa na florę bakteryjną w jelitach,
• wysoka zawartość błonnika pokarmowego i węglowodanów – dają uczucie sytości i korzystnie wpływają na pracę układu pokarmowego, dlatego doskonale sprawdzają się podczas diety odchudzającej, u osób z nadwagą i cierpiących na otyłość,
• niski indeks glikemiczny – pomagają regulować glukozę i insulinę we krwi. Są zalecane cukrzykom i osobom cierpiącym na insulinoodporność,
• pomagają normalizować poziom cholesterolu we krwi – powinny po nie sięgać osoby mające nadciśnienie tętnicze i zagrożone chorobami układu krążenia,
• nie zawierają glutenu – do swojego jadłospisu bez obaw mogą je włączyć chorujący na celiakię,
• zawierają fitoestrogeny – łagodzą nieprzyjemne objawy menopauzy.

Jakie rośliny strączkowe jeść?

W kuchni stosuje się wiele rodzajów roślin strączkowych. W Polsce najczęściej wybierane są:

• fasola – na świecie uprawianych jest prawie 400 jej odmian różniących się kolorem, smakiem, wielkością ziaren oraz sposobem ich przyrządzania. Suche nasiona fasoli zawierają dużo białka, węglowodanów złożonych, błonnika (7 g na 100 g) oraz witaminy z grupy B, witaminę C i minerały (głównie potas, wapń i żelazo).  W naszej rodzimej kuchni najpopularniejsza jest fasola biała i czerwona. Polacy coraz częściej sięgają również fasolę czarną (jest bardzo zdrowa dla nerek), pinto (idealna dla cukrzyków) oraz adzuki i mung (azjatyckie odmiany pomagające usuwać toksyny z organizmu). Z fasoli gotuje się zupy, fasolkę po bretońsku, chili con carne, przyrządza różnorodne pasty i sałatki, a nawet piecze ciasta (np. czekoladowe brownie),
• groch – w kuchni znajdują zastosowanie suche nasiona (groch biały, żółty i zielony) oraz niedojrzałe nasiona zielonego groszku (konserwowy groszek jest idealny m.in. do sałatek). Groch jest cennym źródłem kwasu foliowego i witamin z grupy B, wapnia, potasu, żelaza i magnezu. Zawiera również dużo błonnika pokarmowego, który pomaga długo utrzymać uczucie sytości,
• ciecierzyca (groch włoski) – jej nasiona mają wiele właściwości zdrowotnych, dlatego cieszą się rosnącym zainteresowaniem wśród osób prowadzących zdrowy tryb życia. Są bogatym źródłem roślinnego białka, błonnika pokarmowego, witamin i minerałów. Duża zawartość żelaza sprawia, że ciecierzyca doskonale sprawdza się w diecie osób cierpiących na anemię. Jej zaletą jest także niski indeks glikemiczny (IG 30) idealny przy insulinoodporności i cukrzycy. Ciecierzyca jest poleca m.in. chorującym na nadciśnienie tętnicze (obniża poziom złego cholesterolu będącego jednym z głównym czynników ryzyka zawału serca, miażdżycy i choroby wieńcowej). Doskonale sprawdzi się jako składnik diety odchudzającej (w 100 g: 164 kcal i 8 g błonnika),
• soczewica – jest bogatym źródłem białka, witamin z grupy B i składników mineralnych. Zawarty w niej błonnik poprawia pracę układu pokarmowego i gwarantuje długie uczucie sytości, dlatego po soczewicę często sięgają osoby, które chcą zrzucić nadprogramowe kilogramy. Soczewica czarna i zielona są idealne do sałatek (ich nasiona się nie rozgotowują), a zielona i żółta do zup, sosów, gulaszów czy wegeteriańskich kotletów,
• soja – zawiera tłuszcze nasycone i nienasycone, białka, witaminę B6, kwas foliowy i minerały (wapń, potas, fosfor, magnez, mangan, cynk). Może stać się doskonałym zamiennikiem dla mięs w diecie wegańskiej i wegetariańskiej. Bardzo popularne stało się tofu zawierające dużo protein oraz mleko sojowe, po które chętnie sięgają weganie,
• bób – jest niskokaloryczny (76 kcal w 100 g), dlatego doskonale uzupełni dietę odchudzającą. Dostarcza do organizmu również magnez, żelazo i miedź oraz błonnik (6 g w 100 g). W Polsce najpopularniejszy jest młody bób gotowany w wodzie.

Jak gotować suche nasiona roślin strączkowych?

Rośliny strączkowe do jedzenia pozwolą Ci przygotwoać wiele potraw. Możesz robić z nich zupy, sosy i gulasze, sałatki, pasty do kanapek, zapiekanki, wegańskie kotlety. Ważne jest jednak długie namaczenie suchych nasion (najlepiej na noc). Przed gotowaniem wylej wodę z moczenia i zalej ziarna nową (najlepsza będzie wcześniej przegotowana, ponieważ nie będzie zawierała wapnia i magnezu). Strąki posól dopiero na około 15 minut przed końcem gotowania.

Rośliny strączkowe do jedzenia – gdzie kupić?

W sklepie internetowym ze zdrową żywnością Magia Kuchni znajdziesz rośliny strączkowe do jedzenia na wagę (w paczkach o różnych gramaturach), pochodzące wyłącznie od naszych sprawdzonych dostawców. Polecamy fasolę czerwoną i Jaś karłowy, groch żółty (cały i połówki), czarną, czerwoną, brązową i zieloną soczewicę oraz soję, ciecierzycę. Wszystkie nasiona dokładnie opisujemy, aby klienci mogli sprawdzić ich wartości odżywcze, najczęstsze zastosowania, zalecany sposób przechowywania czy informacje dla alergików. Pakujemy je w torebki strunowe, które można łatwo otwierać i zamykać, zachowując świeżość produktów przez długi czas.

Poznaj nasze propozycje i sięgaj po pełnowartościowe rośliny strączkowe do jedzenia pełne składników odżywczych. Przygotowuj na ich bazie pyszne i zdrowe potrawy. Urozmaicaj swoją dietę, zachowaj smukłą sylwetkę, ciesz się dobrym samopoczuciem i zdrowiem.