Orzechy od dawna cieszą się opinią przekąsek, po które warto sięgać na co dzień. Są źródłem witamin, minerałów, zdrowych tłuszczów i błonnika, a ich regularne jedzenie wiąże się z wieloma korzyściami dla organizmu. W codziennej diecie szczególnie często pojawiają się migdały i orzechy nerkowca. Oba rodzaje znane są z delikatnego smaku i szerokiego zastosowania w kuchni, ale tym, co je różni, to przede wszystkim wartości odżywcze. Porównanie orzechów pozwoli zdecydować, które z nich powinny częściej pojawiać się w diecie.
Różnice między migdałami a nerkowcami – skład i wartości odżywcze
Migdały zawierają sporo błonnika oraz białka, co sprzyja utrzymaniu sytości. Są bogate w witaminę E, magnez i wapń, a także w jednonienasycone kwasy tłuszczowe wspierające pracę serca. Nerkowce wartości odżywcze mają nieco inne – są bardziej miękkie, delikatniejsze w smaku, a przy tym dostarczają żelazo, cynk, potas i miedź. Zawierają mniej błonnika, ale nadrabiają to większą zawartością węglowodanów i niższą ilością tłuszczu.
Kaloryczność obu orzechów jest zbliżona – około 550–600 kcal na 100 g – jednak migdały mają nieco wyższą zawartość tłuszczu, a nerkowce są od nich bardziej treściwe w smaku, co sprawia, że chętnie wykorzystuje się je w deserach i sosach.
Migdały – zdrowotne działanie w porównaniu do nerkowców
Migdały wykazują działanie wspierające gospodarkę lipidową, pomagają w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu i mogą korzystnie oddziaływać na układ sercowo-naczyniowy. Dzięki zawartości wapnia wspierają również zdrowie kości i zębów. Ich niska zawartość węglowodanów sprawia, że często są polecane w dietach o obniżonym indeksie glikemicznym.
Nerkowce mogą korzystnie wpływać na układ nerwowy, m.in. dzięki obecności magnezu i tryptofanu, który jest prekursorem serotoniny. Są cenione za delikatną konsystencję oraz nieco słodkawy smak, co czyni je uniwersalnym dodatkiem zarówno deserów, jak i dań wytrawnych. Mogą stanowić dobre źródło energii w diecie osób aktywnych. Wybór konkretnych orzechów w jadłospisie warto omówić z dietetykiem.
Orzechy a dieta – które okażą się przy odchudzaniu?
Orzechy w odchudzaniu odgrywają niebagatelną rolę. Przewagę mają tu jednak migdały, a to za sprawą większej ilości błonnika, który wpływa na uczucie sytości. Twarda struktura sprawia też, że jedzenie migdałów wymaga więcej zaangażowania podczas żucia, co może wpływać na produkcję śliny odpowiedzialnej za trawienie. Nerkowce są natomiast bardziej kaloryczne (w przeliczeniu na porcję objętościową) i mają wyższy ładunek glikemiczny, dlatego w diecie redukcyjnej należy spożywać je w mniejszych ilościach.
Zastosowanie kulinarne – nerkowce czy migdały do ciasta?
W kuchni oba rodzaje orzechów znajdują wiele zastosowań. Migdały doskonale komponują się z ciastami, kremami, marcepanem czy jako dodatek do płatków śniadaniowych. Można je stosować w formie płatków, mąki lub pasty migdałowej. Nadają wypiekom wyrazistszy smak i chrupkość. Ale to nerkowce wprowadzają do dań więcej subtelnej słodyczy. Mają też bardziej kremową konsystencję, szczególnie po namoczeniu i zmiksowaniu. Z tego względu świetnie sprawdzają się w sernikach wegańskich oraz wszelkiego rodzaju kremach.
Które orzechy są lepsze? Wybór zależy od potrzeb
Decydując, co wybrać – migdały czy nerkowce – warto kierować się nie tylko preferencjami smakowymi, ale także tym, co konkretne orzechy mogą wprowadzić do zdrowego trybu życia. Migdały lepiej sprawdzą się w diecie redukcyjne, a także, gdy pojawi się potrzeba zwiększenia spożycia błonnika bądź wapnia. Nerkowce będą dobrym wyborem dla osób szukających delikatnego smaku, źródła żelaza oraz składnika łatwego do wykorzystania w kuchni.
Oba rodzaje orzechów mają swoje mocne strony, a ich wartości odżywcze się uzupełniają. Włączenie zarówno migdałów, jak i nerkowców do codziennego menu pozwala korzystać z pełni ich walorów smakowych i zdrowotnych, a jednocześnie wzbogaca dietę o różnorodne składniki.
Zaloguj przez Facebooka
Zaloguj przez Google