Na sklepowych półkach możemy znaleźć dziś przeróżne rodzaje fasoli, soczewicy czy ciecierzycy. Rośliny strączkowe stały się ważnym składnikiem wielu diet – nie tylko tych roślinnych. Kuszą różnorodnością, smakiem i możliwością wykorzystania w wielu daniach. A mimo to obawiamy się ich ze względu na sposób ich przyrządzania. Jakie strączki wybrać na początek i jak naprawdę wygląda gotowanie fasoli i soczewicy? Dieta roślinna naprawdę da się lubić!
Strączki — właściwości, które warto poznać
W przypadku roślin strączkowych nie chodzi wyłącznie o smak. To produkty, które zawierają sporo składników odżywczych, takich jak białko roślinne, błonnik, a także witaminy z grupy B, żelazo, magnez czy cynk. Ich obecność w diecie może urozmaicić codzienne posiłki i wprowadzić do kuchni coś więcej niż tylko nowe doznania smakowe. Nie bez powodu strączki znajdziemy w kuchniach całego świata – i to w bardzo różnych kulturach.
Strączki w kuchni – dobry wybór nie tylko ze względu na smak
Zacznijmy od najczęściej zadawanego pytania: jakie strączki wybrać? To zależy, czy szukasz produktu, który będzie szybki w przygotowaniu, czy może czegoś bardziej klasycznego. Fasola, soczewica (czerwona, zielona, czarna), groch łuskany, ciecierzyca – każda z tych odmian ma swój unikalny charakter, także jeśli chodzi o obróbkę termiczną.
Soczewica czerwona gotuje się najszybciej – nie wymaga wcześniejszego moczenia i już po 10-15 minutach można dodać ją do zupy czy pasty. To świetny wybór dla osób, które zaczynają przygodę z roślinami strączkowymi. Z kolei ciecierzyca czy fasola potrzebują nieco więcej uwagi, ale odwdzięczają się głębokim smakiem, który pasuje zarówno do curry, jak i klasycznej zupy fasolowej.
Moczenie strączków – o co tak naprawdę chodzi?
Temat, który budzi sporo pytań, to moczenie strączków. Czy naprawdę trzeba je wcześniej namaczać? W przypadku suchych nasion fasoli, grochu czy ciecierzycy – tak. Moczenie przez 8–12 godzin pozwala przede wszystkim skrócić czas gotowania. Wystarczy zalać je zimną wodą wieczorem, a rano odlać i ugotować w świeżej (najlepiej bez soli, bo ta może wydłużyć gotowanie). W celu uniknięcia dyskomfortu trawiennego zaleca się, aby po moczeniu dodatkowo przepłukać strączki. Gotowanie, poprzedzone moczeniem i płukaniem, będzie nie tylko łatwiejsze, ale także przyjemniejsze!
Rośliny strączkowe dla wegan i nie tylko
Dieta roślinna strączki traktuje jak podstawę żywienia. To zdrowe źródła białka roślinnego, które w pewnym stopniu mogą zastąpić składniki pochodzenia zwierzęcego. Ale nie tylko weganie po nie sięgają. Coraz więcej osób włącza strączki do codziennego menu ze względu na różnorodność i szerokie możliwości kulinarne. Fasolowe burgery, hummus z ciecierzycy, zupa z grochu czy makaron z soczewicą – to tylko kilka z wielu smacznych przykładów. Rośliny strączkowe świetnie sprawdzają się też jako składnik sałatek, past do kanapek czy zapiekanek. A jeśli masz ochotę na coś słodkiego, to przygotuj brownie z fasoli. Brzmi nietypowo, ale smakuje naprawdę dobrze!
Strączki w kuchni: daj im szansę na wykazanie się!
Niezależnie od tego, czy jesteś na diecie roślinnej, czy po prostu szukasz sposobu na urozmaicenie jadłospisu – rośliny strączkowe zdecydowanie zasługują na Twoją uwagę. To nie tylko zdrowe źródła białka roślinnego, ale i produkty o sporym potencjale kulinarnym. Zacznij od soczewicy, a potem urozmaicaj dietę o fasolę, ciecierzycę i groch. Być może to właśnie w tych roślinach strączkowych kryje się smak, którego szukasz!
Zaloguj przez Facebooka
Zaloguj przez Google