Mąka typ 00 do pizzy 25 kg Młyn Smoryń Mąka z Roztocza

Mąka typ 00 Młyn Smoryń – Mąka z Roztocza do przygotowywania ciasta na pizzę. Siła wypiekowa W 280–350 i absorpcja wody 56–60%. Odpowiednia do prób receptur zakładających dłuższą fermentację. Worek 25 kg dla gastronomii.

Przejdź do pełnego opisu

77,99 zł

Producent: Młyn Smoryń (przejdź do produktów)

Dostępność:

duża ilość

Czas wysyłki: 24 godziny

Dostawa

od 16,99 zł - Kurier Inpost

Udostępnij

Ilość

szt.

Opis

Mąka typ 00 do pizzy 25 kg Młyn Smoryń – Mąka z Roztocza

Mąka do pizzy dla profesjonalistów – poznaj potencjał włoskiego stylu wypieku

Dobra pizza zaczyna się od odpowiednio dobranej mąki. Mąka typ 00 Młyn Smoryń – Mąka z Roztocza, w worku 25 kg, została opracowana z myślą o przygotowywaniu ciasta na pizzę, w którym liczą się elastyczność, odpowiednia struktura oraz możliwość prowadzenia dłuższej fermentacji. To propozycja dla pizzerii, restauracji i profesjonalnych kuchni, które chcą świadomie dobierać surowce do własnej receptury oraz organizacji pracy.

W pracy z ciastem znaczenie ma nie tylko sam typ mąki, lecz także jej parametry wypiekowe i sposób prowadzenia fermentacji. Mąka o sile wypiekowej W 280–350 oraz absorpcji wody na poziomie 56–60% daje punkt wyjścia do opracowania receptury dopasowanej do oczekiwanej konsystencji ciasta i harmonogramu przygotowań. Odpowiednio dobrane nawodnienie, czas fermentacji i technika wyrabiania pozwalają wykorzystać potencjał mąki w codziennej pracy pizzerii.

Mąka typ 00 – do pizzy i ciasta wymagającego dłuższej fermentacji

Mąka typu 00 jest często wybierana do przygotowywania ciasta na pizzę w stylu włoskim. W przypadku tej mąki szczególnie istotna jest deklarowana siła wypiekowa, która pomaga ocenić jej przydatność do określonych metod prowadzenia ciasta. Zakres W 280–350 może zainteresować lokale pracujące z recepturami zakładającymi dłuższą fermentację, choć ostateczny efekt zależy również od ilości drożdży, temperatury, nawodnienia i czasu dojrzewania ciasta.

Informacje o produkcie
Produkt	Mąka Pszenna do pizzy włoskiej typ 00
Marka	Młyn Smoryń
Kraj pochodzenia	Polska
Masa netto	25 kg
Wartości odżywcze w 100 g
Wartość energetyczna	340 kcal
Tłuszcz	1 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone	0,4 g
Węglowodany	71,4 g
w tym cukry	2,2 g
Błonnik	2-3 g
Białko	14 g
Popiół	0.45-0.55
Wilgotność	<15
Elastyczność	P/L 1.2-1.8
Składniki produktu	100% mąka pszenna 00
Sposób przechowywania	Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego działania promieni słonecznych, w temperaturze maksymalnej do 25°C, wilgotność do 75%.

Do pizzy w pizzerii i restauracji

Mąka sprawdzi się jako baza do przygotowywania ciasta na pizzę, zarówno w lokalach o klasycznym menu, jak i w miejscach rozwijających własny styl wypieku. Odpowiednio opracowana receptura pozwala dopasować konsystencję ciasta do sposobu formowania placków, rodzaju pieca i oczekiwanej struktury gotowej pizzy. To ważne przy pracy, w której liczy się powtarzalność przygotowania kolejnych porcji.

Do ciasta prowadzonego metodą długiej fermentacji

Dłuższa fermentacja jest sposobem na rozwijanie aromatu i właściwości ciasta, ale wymaga dopasowania mąki do receptury oraz warunków pracy. Deklarowany zakres siły wypiekowej W 280–350 sprawia, że ta mąka może być rozważana do receptur, w których planuje się wydłużony proces fermentacji. Przed wprowadzeniem jej do stałej produkcji warto wykonać próbę na własnym cieście i sprawdzić rezultaty przy stosowanym nawodnieniu oraz temperaturze.

Do opracowywania własnych receptur

Każda pizzeria może pracować według innej receptury – od ciasta przygotowywanego z wyprzedzeniem po procesy dopasowane do intensywnego ruchu w lokalu. Znajomość parametrów mąki ułatwia planowanie prób technologicznych i dobór proporcji składników. Dzięki temu można stopniowo opracować sposób pracy, który odpowiada wyposażeniu kuchni, organizacji zespołu i oczekiwaniom gości.

Parametry techniczne ważne w profesjonalnej kuchni

Przy wyborze mąki do pizzy warto zwrócić uwagę na dane, które pomagają planować recepturę:

Typ mąki: 00
Siła wypiekowa: W 280–350
Absorpcja wody: 56–60%
Zastosowanie: ciasto na pizzę, w tym receptury zakładające dłuższą fermentację
Opakowanie: worek 25 kg

Absorpcja wody podawana przez producenta jest punktem odniesienia przy opracowywaniu receptury. Rzeczywista ilość wody w cieście powinna uwzględniać pozostałe składniki, metodę mieszania, czas fermentacji oraz oczekiwaną konsystencję. Warto przeprowadzić próbę technologiczną przed zmianą mąki w regularnej produkcji.

Mąka z Roztocza – doświadczenie młyna i kontrola jakości

Za produktem stoi Młyn Smoryń, związany z marką Mąka z Roztocza. Producent podkreśla rodzinne doświadczenie, wykorzystanie technologii przemiału firmy Bühler oraz kontrolę parametrów mąki w zakładowym laboratorium. To istotne informacje dla profesjonalnych odbiorców, którzy przy wyborze surowców zwracają uwagę nie tylko na zastosowanie, ale również na zaplecze produkcyjne i kontrolę jakości.

Worek 25 kg – rozwiązanie dla gastronomii

Opakowanie 25 kg jest przeznaczone dla użytkowników, którzy zużywają mąkę regularnie i potrzebują większego zapasu do pracy. To praktyczny format dla pizzerii, restauracji i innych lokali gastronomicznych, w których ciasto stanowi ważny element codziennej produkcji.

Jeśli szukasz mąki typ 00 do pizzy, która ma określone parametry wypiekowe i może być wykorzystywana w recepturach z dłuższą fermentacją, Mąka z Roztocza od Młyna Smoryń jest produktem wartym przetestowania w Twojej kuchni.